La Font du Caillou 2010 en Vacqueyras AOC est un vin rouge issu principalement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce qui confère à l’assemblage une belle structure et une grande gourmandise. Le millésime 2010, considéré comme exceptionnel dans la région, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant des vins équilibrés entre puissance, finesse et fraîcheur. La vinification traditionnelle privilégie l'extraction douce pour préserver le fruit, tout en permettant un élevage suffisamment long pour affiner les tanins et développer des arômes secondaires tels que les épices douces, le cuir et des notes animales discrètes. Ce 2010 révèle dans le verre une robe profonde, un nez riche d’arômes de fruits noirs compotés, d’épices, de garrigue et, à l’évolution, de subtiles notes de truffe.
Le Vacqueyras prend naissance au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, caractéristiques des terrasses de l’Ouvèze. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise non seulement la maturation complète des baies mais aussi l’intensité aromatique et la concentration typique des grands vins du sud rhodanien. Vacqueyras, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine puis médiévale, a su préserver son authenticité grâce à un encépagement traditionnel et des rendements maîtrisés. Cette région offre ainsi des vins de caractère, affirmés, où la générosité du fruit côtoie une vraie fraîcheur.
Pour sublimer ce Vacqueyras 2010, privilégiez des mets goûteux comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore des légumes confits accompagnant un magret de canard. Des plats issus du terroir local, tel qu’un gratin d’aubergines, mettront aussi en valeur ses notes de garrigue et sa structure ample. Ce vin se marie idéalement avec la cuisine méditerranéenne et les fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement ce Vacqueyras rouge à maturité, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin qu’il s’épanouisse dans le verre. Servez-le entre 16 et 18°C. Une carafe peut s’avérer utile pour révéler la subtilité de son bouquet et la rondeur de ses tanins fondus.
