Vins Vacqueyras Domaine Le Sang des Cailloux - Doucineillo - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Sang des Cailloux propose avec sa cuvée Doucineillo 2023 un Vacqueyras rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, assemblage typique des grands rouges du Sud rhodanien, met à l’honneur le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui livrent une expression intense et chaleureuse du terroir. 2023 a été caractérisée par un climat plutôt classique dans la région, avec des étés secs et chauds, assurant une belle maturité des raisins tout en maintenant un équilibre de fraîcheur. La vinification respecte la tradition : vendanges manuelles, fermentation en cuves béton, élevage soigné qui respecte le fruit tout en arrondissant les tanins.

Le terroir de Vacqueyras se distingue par ses sols caillouteux faits d’argiles rouges et de galets roulés qui restituent la chaleur la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par le mistral, préserve la santé des vignes et concentre les arômes. Historiquement reconnu depuis l’époque romaine, Vacqueyras s’est imposé comme un cru à part entière grâce à la diversité de ses sols et la qualité de ses vins, puissants mais équilibrés et souvent teintés de notes épicées, garrigue et fruits noirs.

Pour l’accord mets-vins, la cuvée Doucineillo 2023 se mariera parfaitement avec des plats généreux, typiques de la cuisine du Sud. A table, elle sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf. Les fromages affinés de caractère, comme un vieux Cantal ou un Tomme de brebis, feront également honneur à son intensité aromatique. Pour conserver l’empreinte régionale, pensez à des légumes provençaux grillés ou à une ratatouille.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce Vacqueyras pourra être dégusté dès aujourd’hui pour une expérience pleine de fruit et d’intensité, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.