Vins Vacqueyras Domaine Fontaine du Clos - Pince Lapin Vacqueyras - 2016

La cuvée Pince Lapin 2016 du Domaine Fontaine du Clos est une belle expression du Vacqueyras, l’une des appellations les plus renommées de la Vallée du Rhône méridionale. Composé majoritairement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin rouge sec allie la générosité fruitée typique du millésime 2016 à l’élégance des vieilles vignes du domaine. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, subissent une vinification traditionnelle, permettant d’exprimer toutes les subtilités du terroir. Les tanins sont mûrs et soyeux, apportant structure et longueur en bouche. On retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse, qui témoignent d’une belle complexité et d’une parfaite harmonie entre puissance et finesse.

Le Vacqueyras bénéficie d’un superbe terroir caillouteux sur des sols argilo-calcaires, avec une exposition sud favorisant la maturité phénolique des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des vents (notamment le mistral) et des nuits fraîches, confère aux vins concentration et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et Vacqueyras a su s’imposer face à ses prestigieuses voisines Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, notamment grâce à l’authenticité et à la typicité de ses crus.

La cuvée Pince Lapin accompagne admirablement bien des mets savoureux et de caractère. Privilégiez des plats méditerranéens comme un agneau de Provence rôti aux herbes, un gigot accompagné de légumes confits ou un tian de légumes. Les viandes rouges grillées, les daubes provençales ou un magret de canard aux figues font également écho à la richesse aromatique de ce Vacqueyras. Pour une alliance régionale, osez le gibier mijoté ou une brouillade de truffes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez libérer pleinement ses arômes, en particulier sur ce millésime 2016 désormais prêt à boire, mais qui pourra encore évoluer magnifiquement pendant quelques années. N’oubliez pas de prévoir des verres adaptés pour apprécier toutes ses subtilités.