Vins Vacqueyras Domaine La Perdrière - 2023

Le Domaine La Perdrière Vacqueyras 2023 est une cuvée typique de la Vallée du Rhône méridionale, qui met à l’honneur l’assemblage traditionnel des cépages grenache, syrah et mourvèdre. Ce vin rouge sec dévoile une belle robe profonde, aux reflets pourpres éclatants. En bouche, l’expression aromatique oscille entre fruits noirs bien mûrs, notes de garrigue, épices douces et une subtile touche poivrée, caractéristiques de la syrah. La structure est généreuse, avec des tanins mûrs et une finale persistante qui porte une jolie fraîcheur, signature des beaux équilibres du millésime 2023. Les raisins, issus principalement de sols argilo-calcaires et caillouteux, sont vendangés à parfaite maturité puis vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver la pureté du fruit et l’authenticité du terroir.

La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement abondant, des étés chauds et secs et la bienveillance du mistral, qui contribue à la bonne santé des vignes. Les sols diversifiés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de safres, participent à la complexité aromatique et à la profondeur des vins. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que la réputation de ses vins s’affirme, jusqu’à l’obtention de l’AOC en 1990, consacrant la qualité de ses crus.

Pour accompagner ce Vacqueyras 2023, privilégiez des viandes savoureuses grillées ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard accompagné de figues ou d’olives noires. Les plats du terroir, comme une ratatouille ou un gratin de courgettes à la provençale, sublimeront aussi ce vin. Il fait également merveille avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi servi, ce Vacqueyras révélera toute sa générosité et la finesse de son terroir méridional.