Vins Vacqueyras Le Marquis Sarrasquille - 2007

Le Vacqueyras du Château Le Marquis Sarrasquille 2007 est un vin rouge qui incarne parfaitement la richesse et la profondeur des crus méridionaux de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent complété par de la Syrah et du Mourvèdre, ce millésime 2007 révèle au nez un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et de notes légèrement cuirées qui témoignent de son évolution en bouteille. La vinification traditionnelle, avec un élevage en foudres ou en barriques, vient assouplir la structure tannique et peaufiner les arômes, apportant une belle amplitude en bouche, où l’on retrouve puissance, rondeur et fraîcheur.

La région de Vacqueyras se situe au cœur de la vallée du Rhône méridionale, à l’ombre des Dentelles de Montmirail. Ce terroir est caractérisé par des sols composés de galets roulés, d’argiles et de sables, parfaits pour emmagasiner la chaleur et assurer une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise des vins solaires, généreux, mais dotés d’une certaine finesse grâce à l'altitude et au mistral qui tempèrent les excès. Historiquement, Vacqueyras a obtenu la reconnaissance en appellation d’origine contrôlée en 1990, bénéficiant d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Pour sublimer ce Vacqueyras 2007, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de ses arômes évolués. Il accompagnera merveilleusement bien un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des côtelettes de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, s’accorderont également à sa puissance et ses nuances épicées. Vous pouvez aussi vous tourner vers des plats de la région, tels qu’un civet de lièvre ou une gardianne de taureau.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage si possible pour lui permettre d’exprimer pleinement sa complexité aromatique. Prenez le temps de l’aérer une trentaine de minutes ; il offrira alors toute la palette de saveurs qu’un grand Vacqueyras de plus de quinze ans peut promettre.