Vins Vacqueyras Les Hauts de Castellas - 2010

Les Hauts de Castellas 2010 est un Vacqueyras rouge, reflet fidèle du terroir généreux de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin illustre parfaitement le style de l’appellation avec une trame structurée, une belle intensité aromatique et une richesse gourmande. Le millésime 2010, particulièrement réussi dans la région grâce à des conditions climatiques idéales, a permis une maturation optimale des raisins, apportant densité de fruit, fraîcheur et un potentiel de garde intéressant. Ce vin est généralement vinifié selon les méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves inox ou béton, pour préserver le fruité du Grenache et la complexité apportée par la Syrah et le Mourvèdre, suivie d’un élevage de plusieurs mois pour affiner la structure tannique.

Vacqueyras se situe au cœur du Vaucluse, sur la rive gauche du Rhône, entre Gigondas et Beaumes-de-Venise. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement estival et par le mistral, ce vent assainissant qui limite les maladies. Les sols caillouteux, mêlés à des argiles rouges et à des galets roulés, confèrent aux vins puissance, rondeur et subtilité, tout en permettant un excellent drainage. L’histoire viticole locale est séculaire et Vacqueyras a su s’imposer parmi les grandes appellations méridionales grâce à des vins au caractère affirmé, alliant générosité et élégance.

Ce Vacqueyras rouge s’accordera à merveille avec des plats de caractère. Il sublimera des viandes rôties ou braisées, notamment l’agneau aux herbes de Provence, un gigot ou des côtelettes juste grillées. Des daubes de bœuf à la provençale, un magret de canard rôti, mais aussi, pour rester dans la tradition régionale, une gardianne de taureau seront des partenaires idéaux. Il accompagne également très bien des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou un Tome affinée.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’une à deux heures en carafe. Cela lui permettra de libérer ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtils accents de cacao et de réglisse issus de son évolution en bouteille.