Vins Vacqueyras Domaine Brody - Les Secrets de la Licorne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Brody propose ici sa cuvée Les Secrets de la Licorne, millésime 2022, un rouge issu de l’appellation Vacqueyras AOC, au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée fait honneur à l’assemblage traditionnel local, dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, offrant une belle intensité aromatique. Les raisins bénéficient du climat chaud et sec de la région pour atteindre une belle maturité, puis sont vinifiés avec minutie, permettant d’exprimer à la fois la profondeur du fruit et la structure tannique caractéristique du terroir. La courte période d’élevage vise à préserver la fraîcheur de la jeunesse tout en arrondissant les tanins.

La Vallée du Rhône méridionale est réputée pour ses vins rouges charnus et généreux. Le sol de Vacqueyras, composé de cailloux roulés, d’argiles rouges et de sables, confère au vin à la fois puissance et finesse, tandis que le mistral, vent emblématique, favorise une excellente maturité sanitaire des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine et l’appellation Vacqueyras, voisine de prestigieux terroirs tels Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, s’est forgé une solide réputation grâce à la qualité et à la typicité de ses vins.

Ce Vacqueyras accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Il sublimera des plats provençaux comme un agneau rôti au thym, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure ou une gardianne de taureau sauront également le mettre en valeur. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes du soleil ou des aubergines à la parmesane sont de savoureux accords.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour affiner son expression et assouplir les tanins encore fougueux de la jeunesse. Il pourra également bénéficier d’une garde de 5 à 7 ans, développant alors plus de complexité.