Vins Vacqueyras Meynard Nicolas - Les OlympeS - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les OlympeS du domaine Meynard Nicolas, issue du millésime 2021, est un rouge sec en appellation Vacqueyras AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, comportant principalement du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre – bien que la part de chaque cépage puisse légèrement varier selon le domaine et le millésime. Le millésime 2021 a offert des conditions délicates, influant sur la matière et la fraîcheur des vins : on attend ici un rouge au profil fruité et épicé, avec une structure élégante et des tanins présents sans être dominants. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire de Vacqueyras apporte à la cuvée Les OlympeS un bel équilibre entre puissance et finesse, et une profondeur aromatique marquée.

Le Vacqueyras appartient à l’univers prestigieux des crus du sud de la Vallée du Rhône, aux côtés de Gigondas et de Châteauneuf-du-Pape. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par le mistral, ce vent qui assèche la vigne et préserve la santé des raisins. Les sols, constitués principalement d’alluvions argileuses, de galets roulés et de terrasses caillouteuses, confèrent aux vins robustesse, minéralité et une belle aptitude à la garde. L’histoire viticole de Vacqueyras est ancienne et a gagné en reconnaissance depuis l’accession au rang d’AOC en 1990, portée par le souci constant de qualité de ses vignerons.

Pour accompagner la cuvée Les OlympeS 2021, privilégiez des plats de caractère capables de soutenir la générosité aromatique et la structure du vin. Les viandes mijotées – agneau de Provence rôti aux herbes, daube de bœuf, carré de porc ou gibier à plume – s’accorderont parfaitement. Les saveurs méridionales, comme une ratatouille provençale, un gratin d’aubergines ou des fromages affinés de brebis, révèleront la richesse épicée et la profondeur du vin.

Ce Vacqueyras rouge dévoilera au mieux ses qualités après une légère aération. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre une belle expression aromatique, notamment sur la cerise noire, les épices douces et une pointe de réglisse. Dans ces conditions, la cuvée Les OlympeS offrira une dégustation authentique, au carrefour de la tradition rhodanienne et de la modernité.