Vins Vacqueyras Domaine Fontavin - Terre d'Ancêtres - 2023

Le Domaine Fontavin signe ici un Vacqueyras Rouge 2023, avec sa cuvée Terre d'Ancêtres. Ce vin est issu majoritairement de Grenache, enrichi de Syrah et de Mourvèdre, formant la trilogie classique de l’appellation. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat ensoleillé et tempéré qui a permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de galets roulés, d’argiles rouges et de sable confère à ce Vacqueyras élégance et puissance. La vinification traditionnelle, avec une macération longue, permet d’extraire couleur, structure et arômes intenses. Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, un nez de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de garrigue, et une bouche ample, structurée par des tanins soyeux et une finale persistante sur des notes de réglisse et de poivre.

Vacqueyras se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région où la vigne prospère depuis l’Antiquité grâce à un climat chaud et sec, au Mistral qui assainit les vignes, et à une mosaïque de sols qui favorisent la complexité aromatique des vins. Le terroir de Vacqueyras se distingue par ses alluvions et galets qui restituent la chaleur la nuit, offrant des rouges puissants, généreux mais empreints de finesse. L’appellation, reconnue en 1990, témoigne d’une grande tradition viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour magnifier la personnalité de cette cuvée Terre d’Ancêtres, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore des plats mijotés comme une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal relèveront aussi sa structure. Les racines méditerranéennes du vin se marient naturellement avec une cuisine du Sud, telle qu’un tian de légumes ou une ratatouille aux olives noires.

Servez ce Vacqueyras à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Il pourra se déguster dès à présent sur sa jeunesse fruitée, mais gagnera en complexité après deux à cinq années de garde en cave.