Vins Vacqueyras Domaine Le Clos des Cazaux - Prestige - 2017

Le Domaine Le Clos des Cazaux signe avec sa cuvée Prestige 2017 un Vacqueyras rouge de belle envergure issu principalement de Grenache et de Syrah, cépages emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Sur ce millésime 2017, la vendange a bénéficié d’un bel ensoleillement, donnant des raisins parfaitement mûrs. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné, permet d’exprimer à la fois la puissance et la finesse du terroir. Ce vin dévoile une robe soutenue, un nez riche mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une touche de réglisse. La bouche est ample, structurée par des tanins ronds, avec une finale longue sur des notes légèrement poivrées et de fruits confits.

Vacqueyras est une appellation phare du sud de la Vallée du Rhône, reconnue pour ses rouges charpentés mais élégants. Le terroir, situé sur des terrasses caillouteuses mêlées à des argiles rouges et des galets roulés, favorise une maturité optimale et assure une expression généreuse du Grenache. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral qui assainit naturellement les vignes, permettant une culture harmonieuse et propice à la concentration des arômes. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation s’est imposée, jusqu’à obtenir l’AOC en 1990.

Ce Vacqueyras 2017 de la cuvée Prestige accompagnera à merveille des plats gourmands et typés. Il mettra en valeur une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de la garrigue ou un gigot rôti à l’ail et au thym. Les fromages affinés, notamment un roquefort ou un tomme de brebis, trouveront également en lui un partenaire de choix. Penser également à l’associer avec des plats de légumes méditerranéens, comme une ratatouille ou des poivrons grillés.

Pour sublimer ses arômes, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour bien aérer ses notes complexes. Ce Vacqueyras peut se déguster dès maintenant mais pourra également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.