Vins Vacqueyras Les Caves Saint-Romain - L'Esprit Caves Saint Romain - 2017

La cuvée L'Esprit des Caves Saint-Romain 2017, issue de l'appellation Vacqueyras dans la vallée du Rhône méridionale, incarne l’expression authentique de son terroir. Ce vin rouge sec est typiquement élaboré à partir des cépages phares de la région, principalement le Grenache, complété par la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2017 est marqué par la générosité et la structure, conséquence d’un été chaud ayant favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, conduite de façon traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit tout en offrant une belle structure tannique grâce à un élevage en cuve et en fût de chêne, équilibrant puissance et finesse.

Le Vacqueyras bénéficie d’un terroir particulier entre les dentelles de Montmirail et le plateau des Garrigues. Le sol, riche en galets roulés et argilo-calcaires, favorise un excellent drainage et concentre la chaleur du jour pour restituer de la douceur aux vignes la nuit. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, influe grandement sur la maturité et l’intensité aromatique des raisins, tandis que le mistral assainit naturellement les vignes. Vacqueyras, reconnu en AOC depuis 1990, se distingue parmi les crus du Rhône par la profondeur de ses vins et la typicité de ses arômes.

Idéal avec des plats robustes et savoureux, ce Vacqueyras accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale. Les fromages affinés, comme un comté ou une tomme de brebis, s’accordent également avec la complexité aromatique du vin. Pour découvrir l’accord régional, pensez à une gardianne de taureau, plat traditionnel camarguais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est bénéfique de l’ouvrir une heure avant afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2017 est déjà accessible, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.