Vins Vacqueyras Le Clos de Caveau - Quartz - 2021

Le Clos de Caveau propose avec sa cuvée Quartz 2021 un Vacqueyras AOC rouge, issu principalement de Grenache complété de Syrah, deux cépages emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime se distingue par une belle intensité aromatique, mêlant notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de mûre et une pointe épicée rappelant le poivre noir, la réglisse et les herbes de garrigue. L’élevage, souvent en cuve ou en foudre, préserve le croquant du fruit tout en apportant une douce structure tannique et une fraîcheur qui équilibre la puissance typique des vins méridionaux.

Le terroir de Vacqueyras est remarquable, situé sur des sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, avec une exposition généreuse au soleil méditerranéen. Ce microclimat chaud et sec favorise une maturité optimale des raisins, tout en maintenant une certaine vivacité, grâce aux brises fraîches venant des Dentelles de Montmirail. Le Vacqueyras a longtemps été une pépite discrète du Rhône Sud avant d’accéder enfin au rang d’AOC en 1990, aux côtés des grandes appellations voisines comme Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, ce qui confère à ces vins prestige et caractère.

Pour accompagner ce Vacqueyras 2021 Quartz, tournez-vous vers des mets de tempérament. Les viandes rôties comme le gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube provençale mettront parfaitement en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Les plats régionaux tels qu’un gardianne de taureau ou des légumes grillés à l’huile d’olive trouveront également de beaux échos dans ses notes épicées et sa puissance. En fromage, optez pour une tome de brebis affinée ou un Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute son expression aromatique. Il pourra se conserver en cave plusieurs années pour gagner en complexité, mais s’apprécie déjà sur la fraîcheur de son fruit.