Vins Vacqueyras Cave de Vacqueyras - Cuvée du Président - 1999

La Cuvée du Président 1999 de la Cave de Vacqueyras est un vin rouge emblématique issu de l'appellation Vacqueyras AOC, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Ce millésime, désormais arrivé à pleine maturité, est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, complété par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre. Après une vinification soigneuse qui privilégie l'extraction douce et l'élevage en foudres de chêne, le vin dévoile une robe grenat profond aux reflets tuilés. Le nez révèle des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de pruneau, d’épices douces, de garrigue, évoluant vers des notes de cuir et de sous-bois caractéristiques des belles maturités. En bouche, la structure est puissante, les tanins désormais fondus, offrant une finale longue marquée par des touches de réglisse et de truffe.

Le terroir de Vacqueyras est réputé pour ses sols argilo-calcaires caillouteux, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral. C’est dans ce microclimat idéal que les vignes, souvent âgées, plongent profondément pour trouver fraîcheur et minéralité, donnant naissance à des vins corsés et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais Vacqueyras n’a acquis son prestige d’AOC qu’en 1990, s’affirmant depuis comme l’un des fleurons de la vallée du Rhône méridionale.

Ce grand vin s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Vous pouvez le marier avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore des daubes provençales. Il accompagne également très bien des fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis. Pour un accord régional de caractère, pensez à une gardiane de taureau ou à de la charcuterie de pays.

Pour apprécier la complexité de cette cuvée d’âge, je vous recommande de servir le vin entre 17 et 18°C. Il sera judicieux de le carafer avec précaution une heure avant le service afin de libérer ses arômes tertiaires et d’oxygéner les dernières notes de réduction. Bonne dégustation !