Vins Vacqueyras Alain Ignace - Sous la Robe - 2023

La cuvée Sous la Robe 2023 du Domaine Alain Ignace, issue de l'appellation Vacqueyras AOC en Vallée du Rhône méridionale, se distingue par sa belle expression du terroir rhodanien. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, dominant en Grenache, complété par la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente dans la région, favorise des raisins parfaitement mûrs, offrant une palette aromatique riche, où s’expriment des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe légèrement boisée lorsqu’un élevage partiel en fûts est pratiqué. La bouche est structurée, avec des tanins soyeux soutenus par une belle fraîcheur.

La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail dans le Sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies et concentre les arômes. Les sols variés, majoritairement composés de galets roulés, d’argiles et d’alluvions anciennes, offrent aux vins une profondeur et une complexité remarquables. L’histoire viticole de Vacqueyras s’étend sur plusieurs siècles, et l’appellation, reconnue depuis 1990, est réputée pour ses rouges généreux au style authentique.

Ce Vacqueyras rouge accompagnera idéalement des plats riches et savoureux tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou des côtelettes de porc grillées au thym. Pour un accord plus local, vous pouvez envisager une ratatouille ou un fromage de chèvre affiné comme le Banon. Cette cuvée s’accorde aussi parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, relevée de quelques notes d’olive, de tomate et tapenade.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes. Il pourra être carafé une heure avant le service pour dévoiler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce Vacqueyras pourra également vieillir quelques années en cave, affinant ainsi ses tanins et développant des notes de sous-bois et d’épices.