Vins Vacqueyras Cave des Coteaux du Rhône - 2003

Ce Vacqueyras 2003 de la Cave des Coteaux du Rhône est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Vallée du Rhône méridionale. Typiquement, il est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2003, marqué par une année caniculaire, donne des vins puissants, riches en matière, avec des arômes mûrs de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes de cuir ou de réglisse, dues à un élevage traditionnel souvent en cuve ou en fût. La structure tannique est ronde, le vin garde une belle concentration et une longueur remarquable en bouche.

Le terroir de Vacqueyras, situé au pied des Dentelles de Montmirail, se caractérise par des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen chaud, ponctué de mistral, permet une excellente concentration aromatique et une très bonne santé sanitaire des grappes. Historiquement, le village de Vacqueyras fut longtemps dans l’ombre de ses voisins Châteauneuf-du-Pape et Gigondas, avant d’obtenir l’appellation communale en 1990, grâce à la grande qualité de ses vins souvent puissants et au potentiel de garde notable.

Pour accompagner ce Vacqueyras 2003, privilégiez des plats consistants, capables de tenir tête à la générosité du vin. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un navarin d’agneau, du canard aux figues, voire un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, sauront également révéler la profondeur du vin. Pour une note régionale, osez un gardianne de taureau ou une daube provençale.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et de laisser s’ouvrir ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture soyeuse. Un vacqueyras aussi mature offre le spectacle d’une belle évolution, à savourer lentement entre amateurs éclairés.