Vins Vacqueyras Domaine St Roch - Sélection des Seyrels - 2021

Le Domaine St Roch nous propose ici sa "Cuvée Sélection des Seyrels" 2021, un Vacqueyras rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin profite du remarquable assemblage traditionnel de l’appellation, qui s’articule généralement autour du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques parfois contrastées, a offert des maturités lentes et une belle fraîcheur, permettant d’élaborer des vins équilibrés, avec une expression aromatique intense et des tanins bien fondus. La vinification, effectuée par le Domaine St Roch, privilégie l’extraction maîtrisée et la préservation du fruit, offrant à la cuvée une belle structure sans sacrifier l’élégance.

Vacqueyras est une appellation phare du sud de la vallée du Rhône. Cette région jouit d’un climat méditerranéen, chaud et sec, particulièrement favorable à la bonne maturation des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des sols très variés, mêlant galets roulés, argiles, sable et calcaires, ce qui confère aux vins une typicité unique : puissance, générosité, mais aussi une certaine finesse. Vacqueyras, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins comme Châteauneuf-du-Pape ou Gigondas, s’est imposé par la qualité de ses terroirs et la persévérance de ses vignerons, montant en cru en 1990.

La "Sélection des Seyrels" de St Roch se prête parfaitement à de nombreux accords mets-vins. Sa structure robuste et ses arômes généreux de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue ou encore de réglisse s’accordent à merveille avec une cuisine goûteuse. Suggérez un gigot d’agneau rôti et ses herbes de Provence, une daube méridionale, des côtelettes grillées ou un magret de canard sauce poivre. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une gardianne de taureau ou un gratin de courgettes au thym.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de décanter le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses tanins soyeux et de sa belle palette d’arômes. Ce Vacqueyras peut également évoluer en cave sur 5 à 8 ans, gagnant alors en profondeur et en harmonie.