Avis Viniou
Le Vacqueyras Cuvée Prestige 2021 du Domaine Font Sarade est un vin rouge issu du sud de la Vallée du Rhône, une région emblématique pour la production de vins généreux et structurés. La cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce qui confère au vin un bouquet aromatique riche de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de subtiles notes de réglisse. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur, grâce à des conditions climatiques harmonieuses, offrant un équilibre entre puissance et finesse. La vinification au Domaine Font Sarade privilégie l’expression du terroir, en travaillant des raisins cueillis à pleine maturité et élevés avec soin afin de préserver la typicité de la cuvée.
Vacqueyras, classé en AOC depuis 1990, est situé sur la rive gauche du Rhône, non loin des célèbres villages de Gigondas et Beaumes-de-Venise. Le terroir, constitué essentiellement de galets roulés, de sables et d’argiles calcaires, confère aux vins une belle structure et une certaine élégance. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ensoleillés et le mistral qui assainit les vignes, favorise une maturité optimale des raisins. La région possède une longue histoire viticole, dont les origines remontent à l’Antiquité, et se distingue aujourd’hui par ses vins robustes, généreux en alcool mais empreints de fraîcheur et de tension.
Ce Vacqueyras rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Ses tanins soyeux et sa richesse aromatique sublimeront un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard grillé. Les amateurs de plats locaux pourront également l’associer à une gardianne de taureau ou à des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux Comté ou un Salers.
Pour profiter pleinement des arômes fruités et épicés de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-la pour permettre une belle expression aromatique et une texture assouplie en bouche. Ce vin pourra se garder en cave quelques années, gagnant alors en complexité et en rondeur.
