Vins Vacqueyras N/A - 2021

Avis Viniou

Ce Vacqueyras 2021, vin rouge sec de la Vallée du Rhône méridionale, exprime avec intensité la typicité de son terroir. Élaboré majoritairement à partir des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, il dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, la palette aromatique oscille entre fruits noirs mûrs, cerise griotte, notes épicées, réglisse, et une touche de garrigue évoquant le thym et le laurier. La bouche, charpentée et généreuse, se distingue par des tanins présents mais soyeux, soutenus par une belle fraîcheur et une finale persistante sur les épices douces et les fruits compotés. L’élevage, souvent réalisé en cuve ou en fût selon les domaines, permet de préserver la pureté du fruit tout en conférant une certaine suavité à l’ensemble.

Le terroir de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur des étés et la présence régulière du mistral, qui favorise la maturation et la concentration des raisins tout en assurant un bon état sanitaire. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, d’alluvions et d’argiles rouges qui retiennent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, offrant ainsi aux vignes un environnement optimal. L’appellation Vacqueyras, reconnue en 1990, est réputée pour ses rouges structurés au caractère solaire, héritiers d’une tradition viticole pluriséculaire dans cette partie méridionale de la Vallée du Rhône.

Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez des plats à la hauteur de sa puissance et de sa générosité. Les viandes grillées ou en sauce, comme un agneau de Provence rôti aux herbes, une daube provençale ou une gardianne de taureau, conviendront parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, voire une tapenade ou des légumes du soleil confits, renforceront l’accord avec la touche aromatique du vin et la richesse de sa structure.

Ce vin révèlera tout son potentiel entre 16 et 18°C. Veillez à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances. Vous pourrez également envisager une garde de quelques années pour apprécier toute sa complexité et son évolution.