Avis Viniou
La cuvée 1717 du domaine Arnoux & Fils en Vacqueyras AOC 2016 est un vin rouge d’assemblage, généralement élaboré à partir des cépages typiques de la région : principalement le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ce millésime 2016 est reconnu pour sa remarquable maturité, résultant d’une récolte généreuse en soleil et d’une vinification soigneuse, souvent en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur, avant un élevage en foudres ou en barriques qui affine la structure. Ce vin séduit par sa robe profonde aux reflets violacés, son nez intense de fruits noirs compotés, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une bouche ample, structurée par des tanins soyeux et une belle longueur.
Vacqueyras se situe dans la Vallée du Rhône méridionale, avec un terroir influencé par le mistral, des étés chauds et secs, ainsi qu’un sol mêlant argiles, galets roulés et calcaires qui confèrent richesse et complexité aux vins. La région, adossée aux Dentelles de Montmirail, possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine, et son appellation reconnue depuis 1990 est synonyme de vins de caractère, alliant la puissance du climat méditerranéen à une certaine fraîcheur due à l’altitude et aux nuits fraîches.
Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez des plats de caractère. Un agneau de Provence rôti, une daube de bœuf à la provençale ou encore une gardianne de taureau mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis, s’accorderont également très bien. Pour prolonger l’expérience régionale, pensez à une ratatouille ou à un gratin de courgettes au thym.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Vacqueyras 2016, déjà élégant aujourd’hui, pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
