Vins Vacqueyras Le Clos des Sources

Avis Viniou

Le Clos des Sources Vacqueyras rouge est un beau représentant des vins de l’appellation Vacqueyras, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, non millésimé, est principalement élaboré à partir des grands cépages traditionnels de la région, à savoir le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, auquel peuvent s’ajouter d’autres cépages comme le Cinsault ou le Carignan selon l’assemblage. La vinification privilégie l’extraction de la matière, souvent par une fermentation longue dans des cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage pouvant mêler cuve et foudre afin d’harmoniser structure, puissance et douceur des tanins. Le résultat donne un vin à la robe profonde, dont le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de sous-bois.

L’appellation Vacqueyras bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par des sols argilo-calcaires, recouverts de galets roulés qui restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est propice à l’élaboration de vins généreux, bien structurés et gourmands. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et Vacqueyras a su se hisser parmi les crus réputés du Rhône, à l’instar de ses illustres voisins comme Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape.

Pour accompagner ce Vacqueyras rouge, optez pour des plats de caractère qui sauront rivaliser avec la générosité du vin : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard ou des côtes de bœuf grillées. Les plats du Sud, comme une ratatouille ou un tian de légumes, conviennent aussi très bien à la structure du vin, tout comme les fromages affinés à pâte dure.

Au moment de la dégustation, je vous recommande de servir ce Vacqueyras entre 16 et 18°C. Il peut être judicieux de le carafer une heure avant, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin possède un potentiel de garde de plusieurs années, mais il offre également beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, grâce à son expression fruitée et ses tanins soyeux.