Vins Vacqueyras Domaine Le Sang des Cailloux - Cuvée Lopy - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Le Sang des Cailloux, établi à Vacqueyras, signe avec sa cuvée Lopy 2020 un vin rouge emblématique du terroir de la vallée du Rhône méridionale. Issu principalement d’un assemblage Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin révèle toute la générosité de son millésime 2020. Les vignes, souvent implantées sur des sols caillouteux typiques des garrigues, bénéficient d'une exposition idéale et d’un âge avancé conférant profondeur et concentration. La vinification, conduite de manière artisanale, favorise l’expression authentique du raisin avec une extraction douce, respectant le fruit et les arômes épicés.

La région de Vacqueyras, classée AOC depuis 1990, est située au pied des Dentelles de Montmirail. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, caractérisé par un ensoleillement optimal, tempéré par le mistral. Les sols sont majoritairement faits d’argiles rouges, de galets roulés et de safres, propices à la maturité des cépages rhodaniens et à la production de vins puissants mais élégants. Cette histoire et cette diversité géologique participent à la renommée croissante de Vacqueyras, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins mais désormais reconnue pour l’authenticité de ses vins.

La cuvée Lopy 2020, par sa structure ample, son bouquet de fruits noirs confiturés, de réglisse et d’épices, se mariera idéalement à une épaule ou un gigot d’agneau de Sisteron rôti aux herbes, à un civet de sanglier ou encore à une daube provençale. Les fromages affinés à pâte pressée — comme un vieux comté — sauront aussi révéler sa finesse. Pour des accords plus régionaux, pensez à un tian de légumes ou à une gardianne de taureau.

Ce vin s’appréciera après un carafage d’une heure, à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Sa structure tannique augure d’un joli potentiel de garde (8 à 12 ans), mais il dévoile déjà une superbe complexité aromatique à ce stade de sa jeunesse.