Vins Vacqueyras Boissy & Delaygue - Gondian - 2018

La cuvée Gondian 2018 du domaine Boissy & Delaygue, en appellation Vacqueyras, incarne parfaitement la typicité des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Assemblage classique de la région, elle s'appuie souvent sur un trio de cépages dominé par le Grenache, avec une présence notable de Syrah et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, apportant des raisins à maturité optimale, avec une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle de la maison vise à exprimer toute la richesse du fruit tout en maîtrisant la puissance, grâce à une extraction douce et un élevage mesuré, qui laisse transparaître le terroir.

Situé sur la rive droite du Rhône, au cœur de la région méridionale, Vacqueyras profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, garantissant la fraîcheur et la santé des baies. Les sols caillouteux, alluvionnaires et argilo-calcaires offrent aux vignes un drainage idéal, tout en leur imposant une certaine austérité propice à la concentration des arômes. Chargée d’histoire, la région de Vacqueyras a acquis son statut d’appellation d’origine contrôlée en 1990, affirmant ainsi la singularité de ses vins, puissants, mais toujours élégants.

La structure généreuse et l’aromatique gourmande de cette cuvée appellent de beaux accords de caractère. Elle sublimera des viandes rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard sauce au poivre, ou encore un civet de sanglier. Pour une expérience locale, laissez-vous tenter par une daube provençale ou un gigot d’agneau confit. Les fromages affinés de la région, comme un tomme de Brebis ou un Saint-Marcellin bien fait, seront également de belles compagnies.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués de fruits noirs, d’épices et de garrigue, je vous recommande de servir ce Vacqueyras autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe. Cela lui permettra de déployer toute la palette de ses saveurs, et de révéler ses tanins fondus avec élégance.