Avis Viniou
Le Domaine La Garrigue signe avec la cuvée Parfum d’Origine 2022 un Vacqueyras blanc séduisant, rareté dans cette appellation surtout reconnue pour ses rouges. Ce vin demi-sec, à la couleur jaune pâle légèrement dorée, est issu de cépages typiques de la vallée du Rhône méridionale, tels que la clairette, le grenache blanc, la roussanne ou encore la bourboulenc, même si les assemblages précis restent l’apanage de chaque domaine. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique, souvent par un élevage sur lies fines en cuves inox et parfois en foudres de bois pour préserver la pureté du raisin tout en gagnant en texture.
Vacqueyras, appellation confidentielle sur les terres du Vaucluse, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et préserve la fraîcheur des raisins. Les sols caillouteux, mêlés de sable et d’argiles rouges, favorisent une belle maturité, tout en conservant suffisamment d’acidité pour l’équilibre. La région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, a su préserver une dimension artisanale portée par des vignerons engagés, à l’instar du Domaine La Garrigue.
Un tel Vacqueyras blanc demi-sec offre une palette aromatique nuancée de fruits à chair blanche, de fleurs du maquis, parfois d’agrumes confits, enveloppés d’une touche miellée. Cette rondeur équilibrée s’accorde élégamment avec des mets comme une tajine de volaille aux abricots et amandes, des poissons grillés aux agrumes, un tajine de lotte, des fromages à pâte persillée ou encore une tarte fine aux poires et chèvre frais. Pour un accord régional, pensez à une bouillabaisse ou à de savoureuses gambas flambées au pastis.
Servez ce Vacqueyras blanc à une température idéale de 10-12°C pour exprimer pleinement sa richesse aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Ce millésime 2022 pourra également reposer encore deux ou trois ans en cave pour gagner en complexité.
