Vins Vacqueyras Château S Roques - Cuvée de Cornélius - 2023

Avis Viniou

Le Château S Roques, avec sa cuvée emblématique "Cuvée de Cornélius" 2023, incarne parfaitement l’excellence de Vacqueyras, l’une des appellations phares de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, issu principalement des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre – typiques de la région – offre une riche expression du terroir avec une vinification soigneusement maîtrisée. Sa robe profonde annonce un nez puissant sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, la matière ample, les tanins fins et déjà harmonieux pour ce jeune millésime, qui préserve une belle fraîcheur et une plaisante persistance aromatique.

Vacqueyras bénéficie d’un terroir exceptionnel, posé sur des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, idéaux pour la culture de la vigne. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, assure une maturation optimale des raisins, renforçant la concentration aromatique et la structure des vins. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’époque romaine et Vacqueyras a progressivement gagné ses lettres de noblesse jusqu’à obtenir l’AOC en 1990, se distinguant aujourd’hui par des vins rouges charnus, à la fois puissants et élégants.

Avec sa générosité et sa structure, "Cuvée de Cornélius" s’accorde merveilleusement avec la cuisine provençale : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, un magret de canard aux figues ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Les plats méditerranéens aux accents d’olive noire et de légumes grillés feront également ressortir sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour libérer tout son potentiel. Sa jeunesse permettra déjà une belle expérience, mais il pourra aussi se bonifier quelques années en cave pour laisser pleinement s’épanouir ses arômes complexes.