Vins Vacqueyras Domaine Carobelle - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Carobelle 2021 en appellation Vacqueyras, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec issu d’une viticulture biologique. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, majoritairement Grenache, accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre. La vendange 2021, légèrement marquée par des conditions météorologiques contrastées, donne un style équilibré, alliant fraîcheur et maturité du fruit. La vinification respecte le fruit et l’expression du terroir, avec une extraction maîtrisée et un élevage soigné qui préservent la finesse et la richesse aromatique.

La région de Vacqueyras, bénéficiant du climat méditerranéen, profite d’étés chauds et secs, atténués par le mistral qui protège les vignes des maladies. Les sols y sont variés, souvent composés d’alluvions, de galets roulés et d’argiles, assurant une excellente régulation de l’humidité et une bonne maturation des raisins. Vacqueyras, village emblématique de la Vallée du Rhône, s’est affirmé en AOC, notamment grâce à ses vins structurés et son terroir exceptionnel, offrant chaque année des cuvées marquantes par leur typicité.

Ce Vacqueyras rouge accompagnera à merveille des plats généreux. Il sublimera une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une gardianne de taureau. Il trouvera aussi sa place avec des plats de la cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes ou une ratatouille. Pour les amateurs de fromages, optez pour un chèvre affiné ou un Saint-Marcellin crémeux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération de 1 à 2 heures avant la dégustation permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques, offrant un bouquet expressif de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement réglissées.