Vins Vacqueyras Les Caves Saint Romain - Réserve des Cardiniers - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Réserve des Cardiniers 2015 des Caves Saint Romain est un vin rouge sec issu de l’appellation Vacqueyras, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique du Sud rhodanien, majoritairement composé de Grenache noir, complété avec de la Syrah et parfois du Mourvèdre. Le millésime 2015 est réputé pour la maturité optimale des raisins, donnant des vins riches, concentrés, aux tanins bien mûrs. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, avec un élevage soigné permettant d’affiner la structure sans masquer le fruit, confère à ce vin une belle expression aromatique dominée par la cerise noire, la mûre, des notes d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse.

Le vignoble de Vacqueyras s’étend sur les contreforts sud des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent la concentration aromatique. Les sols de galets roulés, d’argile rouge et de sable apportent à ces vins leur puissance mais aussi une certaine fraîcheur minérale. Vacqueyras s’est imposé comme une appellation de caractère, reconnue pour ses rouges structurés, généreux, à la fois intenses et élégants, témoignant du patrimoine rhodanien depuis des siècles.

Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des mets aux saveurs puissantes et relevées. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale, ou encore un magret de canard sauce aux figues mettront parfaitement en valeur la générosité aromatique et la structure de ce Vacqueyras. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole feront également un bel accord. N’hésitez pas à explorer la cuisine régionale comme un gratin dauphinois ou une ratatouille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce 2015 se déguste admirablement aujourd’hui, mais pourra encore se bonifier quelques années en cave.