Avis Viniou
Le Vacqueyras 2023 du Château Fontimple est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu majoritairement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime jeune présente une robe rubis profonde et brillante. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse et de subtiles notes épicées caractéristiques des galets roulés du terroir. En bouche, la structure est ample, avec des tanins encore jeunes mais déjà soyeux, offrant une belle fraîcheur qui présage une évolution intéressante sur quelques années. La vinification traditionnelle, alliant extraction douce et élevage en cuve ou en fûts selon la cuvée, préserve l’expression du fruit et la typicité du terroir.
Le vignoble de Vacqueyras se situe sur la rive gauche du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit. Le climat méditerranéen, chaud et sec, avec l’influence du mistral, favorise une maturation optimale des raisins et assure une excellente concentration aromatique. L’appellation, reconnue en cru depuis 1990, jouit d’une histoire ancienne, portée par la tradition vigneronne et un attachement à la typicité locale.
Ce Vacqueyras accompagnera à merveille une cuisine généreuse et parfumée. Il fera un mariage idéal avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages de caractère tels que le Saint-Félicien ou un vieux Cantal s’accorderont aussi parfaitement. Pour sublimer l’accord régional, vous pouvez également opter pour une gardiane de taureau ou une ratatouille confite.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes. Vous pouvez choisir de le déguster dès maintenant pour apprécier sa jeunesse éclatante, mais une garde de 3 à 5 ans affinera sa structure et développera des notes plus complexes.
