Vins Vacqueyras Domaine La Sang des Cailloux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Sang des Cailloux propose, avec son Vacqueyras 2023, une expression authentique et vibrante des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré en biodynamie, se compose traditionnellement d’un assemblage dominé par le Grenache, enrichi de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2023 se caractérise par une vinification respectueuse de l’intégrité du raisin et du terroir, avec des fermentations naturelles et un élevage soigné, souvent en cuves béton ou en foudres pour préserver le caractère fruité et la structure tout en maintenant la fraîcheur.

Vacqueyras, appellation de la partie sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral et ponctué de faibles pluies. Les sols y sont majoritairement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de safres (sables compactés), offrant au vin une concentration remarquable et une minéralité sous-jacente. La région, riche d’une longue histoire viticole depuis l’époque romaine, puise son nom dans le terme "vallée des pierres" en référence à la richesse de ses terroirs pierreux, favorisant des rendements modérés et une belle expression du fruit.

Au palais, ce Vacqueyras rouge offre une bouche ample, structurée et généreuse, développant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche légèrement florale. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube à la provençale, ou de simples grillades de bœuf et légumes méditerranéens. Les fromages à pâte affinée, comme le Laguiole ou le Salers, sublimeront également sa richesse aromatique et sa force tannique.

Pour apprécier toutes les qualités du Vacqueyras 2023 du Domaine La Sang des Cailloux, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération préalable si vous l’ouvrez jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa belle structure.