Ce Vacqueyras 2023 du domaine Camille Cayran est un vin rouge sec représentatif de l’appellation, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime avec franchise la générosité du terroir provençal. Le millésime 2023, ensoleillé, offre une matière riche, des arômes de fruits noirs bien mûrs, parfois accompagnés de notes épicées, voire légèrement réglissées. La vinification est traditionnelle, favorisant l’expression des cépages locaux avec une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur.
La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, secs et un mistral fréquent qui assainit les vignes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, apportent à la fois puissance et finesse aux vins. L’histoire viticole y est ancienne ; reconnue en AOC depuis 1990, l’appellation Vacqueyras s’est imposée comme l’une des valeurs sûres du sud rhodanien, conjuguant rusticité méridionale et élégance.
Ce Vacqueyras s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou encore un magret de canard grillé sublimeront ses tanins fins et sa structure gourmande. Pour un accord plus régional, pensez à un civet de sanglier ou un gratin d’aubergines à la provençale. Les fromages à pâte semie-dure, comme un tomme de brebis, accompagnent également joliment ses arômes épicés.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C après aération, en le carafant au besoin pour exhaler ses parfums. Il peut se déguster jeune sur le fruit ou attendre quelques années en cave pour gagner en complexité.
