Vins Vacqueyras Domaine Val Fraysse - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Val Fraysse 2012 en appellation Vacqueyras est un vin rouge sec issu des contrées méridionales de la Vallée du Rhône, un terroir réputé pour ses assemblages généreux, principalement de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime 2012, bénéficiant déjà d'une belle évolution en bouteille, révèle un vin à la structure robuste, au fruité intense, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche de cuir et de sous-bois, typique des vins ayant atteint une certaine maturité. La vinification traditionnelle, portée par un élevage en cuve ou en fût selon les pratiques du domaine, cible la préservation de la fraîcheur du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire aux tanins bien fondus et à la finale persistante.

Le Vacqueyras, berceau de vins puissants et racés, s’inscrit pleinement dans la tradition du sud de la Vallée du Rhône. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui garantit la bonne santé des raisins. Les sols de galets roulés, d’argiles et de sables favorisent une maturation optimale et l’expression du terroir dans chaque verre. L’appellation, qui a accédé au rang de cru en 1990, perpétue un savoir-faire viticole ancestral qui valorise des vins authentiques, expressifs et de longue garde.

Pour accompagner ce Vacqueyras 2012, privilégiez des viandes savoureuses telles qu’un carré d’agneau rôti, un gigot accompagné d’herbes de Provence, ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Les plats régionaux comme la daube provençale ou un civet de sanglier mettront en valeur sa puissance aromatique et ses tanins soyeux. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Tomme de Brebis, s’y marient également à merveille.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service afin d’en libérer toute la complexité et d’assouplir la structure tannique. Ce Vacqueyras 2012 offre aujourd’hui un moment de dégustation à la fois généreux et raffiné, parfait pour les belles tablées conviviales.