Vins Vacqueyras Domaine Le Caillou - Sang des Cailloux - 2018

Le Domaine Le Caillou propose avec sa cuvée « Sang des Cailloux » 2018 un Vacqueyras rouge qui incarne parfaitement l’esprit généreux et solaire de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage puise dans les cépages typiques de l’appellation, souvent dominés par le Grenache noir, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud, a permis de récolter des raisins à la maturité idéale, traduisant dans le verre une belle concentration en fruits noirs, des notes épicées et une texture veloutée. L’élevage en cuve ou en fût, selon les pratiques du domaine, apporte structure et complexité, tout en conservant le caractère expressif du terroir.

Vacqueyras fait partie des crus emblématiques de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, sur des sols constitués d’alluvions caillouteuses, d’argiles et de galets roulés qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturité des baies. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, associé au mistral qui assainit la vigne, donne des vins puissants mais équilibrés, à la fois riches en matière et dotés d’une fraîcheur bienvenue. L’histoire du vignoble de Vacqueyras remonte à l’époque romaine, et l’appellation a gagné ses galons de cru en 1990, témoignant de la qualité et de la constance de ses vins.

Ce Vacqueyras « Sang des Cailloux » se prête à de beaux accords gourmands. Il accompagne idéalement une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats méditerranéens riches en saveurs comme une ratatouille ou une tajine d’agneau aux pruneaux sauront également sublimer sa palette aromatique.

Pour en apprécier toute la richesse, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un éventuel carafage d’au moins une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler ses notes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue typiquement rhodaniennes.