Vins Vacqueyras Domaine Longue Toque - 2017

Le Domaine Longue Toque 2017, en magnum, est un Vacqueyras rouge de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec provient d’une appellation réputée pour ses rouges structurés et généreux. Si l’assemblage peut varier d’un domaine à l’autre, le style de Vacqueyras privilégie généralement la richesse, la densité du fruit et une élégante expression des épices, avec une trame tannique fine et souple. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, a donné naissance à des vins intenses, dotés d’une belle maturité de fruit, de concentration et d’une longueur en bouche appréciable. En magnum, l'élevage prend une dimension supplémentaire, favorisant une évolution lente et une aromatique complexe ; les arômes typiques sont la cerise noire, la prune, les herbes de Provence, le poivre voire une touche de réglisse.

Le Vacqueyras s’exprime dans le sud de la Vallée du Rhône, entre garrigue et cailloux roulés, sur des coteaux ensoleillés. Le terroir se distingue par la diversité de ses sols – galets, argiles, sables – et bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, atténués par l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Ce contexte géographique, allié à une histoire viticole ancienne, explique l’intensité, la complexité et la générosité des vins produits ici.

Pour les accords mets-vins, ce Vacqueyras 2017 accompagnera idéalement une cuisine gourmande et savoureuse. Les viandes rôties ou grillées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes, une côte de bœuf et des plats mijotés comme le traditionnel gardianne de taureau seront magnifiés par sa structure. Une daube provençale ou des fromages affinés à pâte sèche, type vieux cantal, forment aussi de beaux mariages. Les épices douces, le thym frais, les petits légumes méditerranéens rehaussent particulièrement ce style de vin.

Pour sublimer ce Vacqueyras, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Un carafage préalable d’une heure permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin, en particulier sur ce millésime qui gagne en complexité après aération. Ce magnum possède par ailleurs un potentiel de garde intéressant ; il peut donc être dégusté dès maintenant pour sa générosité de fruit, ou attendu encore quelques années pour gagner en douceur et en subtilité.