Le Vacqueyras Rouge du Domaine Beauvaquière, présenté ici sans indication de millésime, s’inscrit dans la tradition des vins du sud de la Vallée du Rhône. Ce cru, élaboré en appellation Vacqueyras, bénéficie d'un terroir remarquable mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, qui confèrent aux vins une belle structure et une expression aromatique généreuse. Traditionnellement, les rouges de Vacqueyras sont issus d'un assemblage dominé par les cépages comme Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre ou Cinsault, ce qui offre des vins puissants, charnus et d’une belle intensité colorante, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et d’herbes provençales. La vinification, faite en sec, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une certaine profondeur et complexité, souvent renforcée par un élevage partiel en foudres ou barriques.
Vacqueyras appartient à la partie méridionale de la Vallée du Rhône, région renommée pour ses rouges chaleureux et solaires. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, les vignes profitent de nombreux jours d’ensoleillement, de températures élevées l’été, mais également du mistral, qui assainit le vignoble. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, et l’appellation Vacqueyras a acquis son statut prestigieux en 1990, valorisant depuis la diversité de ses sols et la typicité de ses vins.
Ce vin s’accordera volontiers avec des plats de caractère. Pensez à des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les mets régionaux tels qu’un gigot d’agneau à la tapenade, des gardiannes de taureau, ou encore un gratin dauphinois accompagneront parfaitement sa structure et ses arômes généreux. Côté fromages, privilégiez des tommes affinées ou un fromage de brebis.
Pour apprécier toute la richesse de ce Vacqueyras, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour les cuvées les plus jeunes ou concentrées. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique offerte par ce vin typique du sud rhodanien.
