Vins Vacqueyras Le Clos des Cazaux - La cuvée des templiers - 2021

Le Clos des Cazaux « La cuvée des Templiers » 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Vacqueyras, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée met en lumière le style solaire et expressif de la région : les vins de Vacqueyras sont réputés pour leur structure solide, leur générosité et leurs arômes souvent dominés par des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Si les assemblages traditionnels de la région reposent fréquemment sur la synergie entre grenache, syrah et mourvèdre, il est important de rappeler que la composition exacte de cette cuvée peut varier selon les millésimes et la philosophie du domaine. Dans tous les cas, attendez-vous à un vin charnu et ample, animé par une belle fraîcheur inhérente au millésime 2021. La vinification au Clos des Cazaux privilégie généralement l’expression du terroir, avec des élevages pensés pour préserver la pureté fruitée et la typicité des sols caillouteux de Vacqueyras.

Le vignoble de Vacqueyras s’étend sur des terrasses alluviales, des galets roulés et des sols argilo-calcaires qui confèrent profondeur et complexité aux vins. Son climat méditerranéen se distingue par un ensoleillement abondant, tempéré par les vents du mistral, favorisant des maturités optimales tout en assurant une belle fraîcheur. L’histoire de la région est intimement liée à celle des Templiers et à la culture vigneronne ancienne, ce qui se retrouve dans le caractère racé et l’ancrage territorial fort des vins produits ici.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats goûteux et généreux : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, ou encore un tajine d’agneau aux épices douces feront merveille avec la texture et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Comté ou le Salers, s’accordent également très bien avec sa puissance aromatique.

Je vous conseille de servir ce Vacqueyras à une température idéale de 16 à 17°C, après l’avoir, si possible, carafé une bonne heure afin d’offrir toute sa gamme aromatique. À déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa fougue, ou après quelques années de garde pour une expression plus fondue et complexe.