Vins Vacqueyras Château S Roques - Cuvée vendanges sélectionnées - 2023

Le Château S Roques Vacqueyras 2023, dans sa cuvée "vendanges sélectionnées", incarne tout le caractère généreux de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, issu de l'appellation Vacqueyras, se distingue par une sélection rigoureuse des raisins lors des vendanges, gage d’une matière première de qualité optimale. Comme souvent dans cette appellation, l’assemblage privilégie des cépages traditionnels de la région, à l’image du Grenache, de la Syrah et, possiblement, du Mourvèdre, sans que la proportion exacte ne soit ici précisée. Ce type de vinification vise généralement à préserver la richesse aromatique du fruit tout en garantissant une belle structure, avec des tanins présents mais souples, sublimés par quelques notes d’épices et une finale gourmande.

Le terroir de Vacqueyras est réputé pour ses sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui confèrent aux vins puissance et générosité. Située sur la rive gauche du Rhône, la région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, propice à la maturation optimale des raisins et à des vendanges précoces. L’appellation, élevée au rang de cru des Côtes du Rhône en 1990, véhicule un esprit de tradition où la vigne façonne le paysage depuis l’Antiquité, toujours aidée par le mistral qui protège les ceps des maladies. C’est une terre d’excellence où les rouges prennent souvent de l’ampleur avec le temps.

Pour mettre en valeur ce Vacqueyras, je vous suggère de l’associer à une cuisine du sud, raffinée mais savoureuse : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou un canard aux figues feront honneur à ses arômes intenses. Les plats méditerranéens riches, comme la ratatouille ou une gardianne de taureau, sont aussi tout indiqués. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, s’accorderont également avec sa structure.

À l’ouverture, privilégiez une aération d’une à deux heures afin de libérer la palette aromatique du vin. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de larges verres pour que le bouquet s’exprime pleinement. Ce 2023, encore jeune, pourra aussi se bonifier en cave quelques années pour qui souhaite découvrir toute l’ampleur de son potentiel.