Vins Vacqueyras Julien Breuil - Sélection de Poisson - 2021

Le Vacqueyras Julien Breuil Cuvée Sélection de Poisson 2021 se présente comme un rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour ses vins puissants et généreux. Si la composition en cépages n’est pas explicitement précisée, on peut raisonnablement supposer, sans être catégorique, qu’il s’agit d’un assemblage typique de l’appellation, celui-ci pouvant inclure le Grenache, la Syrah et peut-être un peu de Mourvèdre, associant ainsi richesse aromatique, structure et complexité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées dans la région, offre souvent des rouges à la fois concentrés et dotés d’une belle fraîcheur, favorisant un joli potentiel de garde. Cette cuvée a sans doute bénéficié d’une vinification attentive permettant de préserver la finesse du fruit tout en mettant en avant la typicité du terroir.

Vacqueyras se situe à proximité de Gigondas, au cœur d’un secteur viticole renommé où s’allient sols caillouteux, argileux et sableux, offrant aux vignes un drainage optimal et un apport minéral particulier. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé la majeure partie de l’année, contribue à la maturité optimale des raisins tout en maintenant une fraîcheur grâce à l’influence du mistral, ce qui favorise des vins à la fois charnus et équilibrés. L’histoire de Vacqueyras est profondément enracinée dans la tradition viticole rhodanienne, l’appellation ayant acquis son autonomie en 1990, signe de l’excellence reconnue de ses crus.

Ce style de vin rouge, à la fois ample, épicé et généreux, s’accorde merveilleusement avec des mets riches et savoureux. On le recommandera, par exemple, sur un gigot d’agneau rôti agrémenté d’herbes de Provence, un carré de porc braisé ou des plats de cuisine provençale comme une daube de bœuf ou des aubergines à la provençale. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure ou mi-dure, type comté ou tomme de montagne.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruit mûr, de garrigue, parfois de réglisse ou d’épices douces, il conviendra de le servir à une température oscillant entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité et sa souplesse. Un vin à ouvrir lors d’un repas convivial, qui saura s’exprimer sur des accords intenses et gorgés de soleil.