Vins Vacqueyras Crous St Martin - Les Volutes - 2023

Le Vacqueyras « Cuvée Les Volutes » 2023 du domaine Crous St Martin est un vin rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, terroir réputé pour la générosité de ses vins et leur tempérament solaire. Si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas précisé, le style de Vacqueyras s’exprime généralement à travers une dominante de cépages du sud rhodanien, offrant des vins structurés, charnus et empreints de fruits mûrs. Les pratiques de vinification dans l’appellation privilégient en général la préservation du fruit et la valorisation du caractère épicé du terroir, tout en maintenant une structure adaptée au potentiel de garde. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un climat estival chaud, mais ponctué de nuits fraîches qui favorisent l'équilibre et la fraîcheur aromatique.

Vacqueyras, adossé aux contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un microclimat propice à l’épanouissement de la vigne. Les sols, majoritairement composés d’alluvions caillouteuses et d’argiles, confèrent aux vins une profondeur, une puissance et un toucher en bouche caractéristique de l’appellation. Historiquement, Vacqueyras s’est imposé comme l’un des villages phares du sud de la vallée du Rhône, grâce à un patrimoine vigneron solidement ancré et une production axée sur la qualité.

Idéal pour sublimer une cuisine méridionale, ce vin trouve sa place sur une épaule d’agneau confite au thym, une ratatouille de légumes de Provence ou encore un magret de canard aux figues. Les épices douces, la tomate mijotée et les herbes aromatiques révèleront pleinement les nuances fruitées et poivrées du vin. Pour rester dans l’harmonie régionale, n’hésitez pas à le marier avec un fromage de chèvre affiné ou une daube provençale bien mijotée.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de carafer le vin jeune afin de bien l’aérer. Servez-le à une température de 16 à 18 °C afin de préserver la fraîcheur de son fruit et d’adoucir sa structure tanique, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années. Vous pourrez ainsi apprécier toute la richesse et l’élégance de ce Vacqueyras généreux.