Vins Vacqueyras Domaine Le Sang des Cailloux - Cuvée Mise - 2015

Ce Vacqueyras rouge 2015 du Domaine Le Sang des Cailloux, certifié en agriculture biologique, s’inscrit avec authenticité dans la tradition des vins méridionaux de la Vallée du Rhône. « Cuvée Mise » évoque une sélection particulière reflétant la richesse du millésime 2015, année chaleureuse et ensoleillée, favorable à de belles maturités. Sans cépages précisément indiqués, on peut supposer que l’assemblage privilégie les variétés classiques locales, tels le grenache, la syrah et le mourvèdre, offrant un vin à la robe profonde, expriment souvent des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et des notes minérales qui rappellent les cailloux chauffés au soleil. Le travail en cave est habituellement peu interventionniste au domaine, cherchant à exprimer au mieux le caractère du terroir.

Vacqueyras bénéficie d’un terroir remarquable, situé sur des galets roulés et des sols argilo-calcaires associés à une abondante luminosité du climat méditerranéen. Ce secteur de la Vallée du Rhône méridionale se distingue par un microclimat chaud, accentuant l’intensité aromatique et la structure des vins rouges. Le village de Vacqueyras, depuis son accessibilité à l’appellation en 1990, s’est illustré par un style puissant, mais aussi une élégance certaine, héritée de siècles de tradition viticole.

Pour magnifier ce vin, on privilégiera des accords avec des plats riches et aromatiques. Côté régional, une daube provençale, une épaule d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou des légumes farcis sublimeront son caractère méditerranéen. Il accompagne aussi fort bien un magret de canard aux figues, une joue de bœuf mijotée ou des fromages affinés. Pour une expérience optimale, décantez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa complexité. Servez-le autour de 16 à 18°C, afin de profiter pleinement de son équilibre entre puissance, fraîcheur et rondeur en bouche.