Vins Vacqueyras Lavau - Réserve de César - 2016

La Cuvée Réserve de César 2016 du Château Lavau est un vin rouge sec issu de l’appellation Vacqueyras, l’une des perles de la Vallée du Rhône méridionale. Généralement, les Vacqueyras rouges présentent une belle profondeur, avec une structure tanique affirmée et un bouquet complexe dominé par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. Le millésime 2016, reconnu pour sa qualité, offre souvent des vins équilibrés, puissants mais soyeux, avec une très belle aptitude au vieillissement. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce type de cuvée met en avant les cépages traditionnels de la région, souvent dominés par le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre, qui confèrent à l’ensemble richesse et élégance.

Le terroir de Vacqueyras s’appuie sur des sols caillouteux, argilo-calcaires, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral. Ce contexte climatique favorise une maturité optimale des raisins, permettant de produire des vins concentrés, tout en conservant fraîcheur et finesse. Vacqueyras a obtenu le statut d’appellation d’origine contrôlée en 1990, après une longue histoire de viticulture remontant à l’époque romaine. C’est aujourd’hui une appellation reconnue pour son sérieux et son authenticité, véritable symbole du savoir-faire rhodanien.

À table, ce Vacqueyras s’accordera admirablement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Les plats locaux comme la daube provençale ou un fromage de caractère à pâte dure seront des partenaires idéaux pour sublimer ses arômes épicés et ses tanins veloutés.

Pour apprécier au mieux la Cuvée Réserve de César 2016, il est conseillé de la servir à une température idéale de 16 à 18°C. Il peut être judicieux de carafer le vin une à deux heures avant service, notamment si vous l’ouvrez dans ses premières années de garde, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’assouplir sa structure.