La cuvée "Reflets de l’âme" du domaine Fontaine du Clos s’inscrit dans la belle tradition des rouges de Vacqueyras. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin se distingue par sa profondeur et son caractère méridional typique. Le style vacqueyrasien s’exprime généralement à travers des assemblages où le grenache domine souvent, escorté de syrah et de mourvèdre, conférant au vin une structure dense, assortie de notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de garrigue. Selon les choix du domaine, la vinification peut mettre l’accent sur l’expression fruitée ou sur la rondeur, avec une extraction maîtrisée des tanins.
Vacqueyras, sous-appellation renommée de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie de conditions climatiques idéales pour la culture de la vigne : un ensoleillement généreux, la bienveillance du mistral et des sols mêlant alluvions, galets et argiles rouges. Cette diversité de terroirs offre aux vins une belle complexité aromatique et une forte personnalité. Historiquement, Vacqueyras partage son héritage avec ses prestigieux voisins de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, tout en marquant sa propre identité grâce à des rouges puissants, charnus, mais toujours équilibrés.
À table, ce vin sec, charpenté et généralement axé sur la gourmandise du fruit, s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir. Essayez-le sur une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou une ratatouille parfumée. Les viandes grillées, notamment au barbecue, ou des fromages affinés au lait de brebis seront aussi de belles compagnies. Pour une harmonie régionale, pensez à un plat de gardianne de taureau.
Servez ce Vacqueyras rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est plutôt jeune ou charpenté. Cela permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et la générosité propres aux grands vins du Rhône méridional.
