Vins Vacqueyras Domaine Valravière - 2021

Le Vacqueyras 2021 du Domaine Valravière s’inscrit dans la grande tradition des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce type de vin offre généralement une robe intense, oscillant entre le rubis et le grenat profond. La palette aromatique s’ouvre souvent sur des fruits noirs (cerise, mûre, prune), des notes d’épices douces, de garrigue et parfois de subtiles touches de réglisse ou de poivre. L’assemblage typique de Vacqueyras peut comporter du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre, mais selon les usages locaux, d’autres cépages peuvent être présents en plus faible proportion. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne des vins à l’équilibre intéressant, avec de la fraîcheur, un fruité vibrant et une structure tannique parfois plus souple qu’à l’accoutumée. La vinification dans ce secteur privilégie l’expression du fruit, tout en s’appuyant sur un élevage soigné pour apporter complexité et caractère.

Le terroir de Vacqueyras, situé à la pointe sud des Côtes du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral, qui favorise la concentration des raisins et la maturité aromatique. Les sols mêlent galets roulés, sable et argiles, conférant aux vins leur texture soyeuse et une belle ampleur. Vacqueyras est reconnu pour la qualité et la générosité de ses vins rouges, qui témoignent du savoir-faire d’une appellation promue en AOC en 1990, symbole de l’excellence rhodanienne.

Ce Vacqueyras rouge s’accordera idéalement avec des plats de caractère : agneau rôti aux herbes de Provence, daube provençale, ou travers de porc caramélisés. Les spécialités méditerranéennes telles que la ratatouille ou un tian de légumes souligneront à merveille la typicité du cru. Les fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire se marient également très bien à la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vacqueyras à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, afin de révéler toute la complexité des arômes et la finesse de la structure.