La cuvée Les Traverses 2020 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages régionaux tels que le Grenache, la Syrah et éventuellement une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement harmonieux, avec une belle maturité du fruit, traduisant la chaleur de l’été et la diversité des sols de piémont du Ventoux, principalement argilo-calcaires avec des galets roulés conférant au vin une belle expression aromatique. La vinification, traditionnelle, privilégie la macération douce pour exalter le fruit et préserver la fraîcheur du vin tout en affinant des tanins souples.
Le Ventoux, adossé au célèbre mont éponyme, bénéficie d’un microclimat particulier, avec des influences provenant à la fois de la Provence et des reliefs alpins. Les grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent la concentration aromatique et une bonne acidité, signature des vins de cette région. Les sols variés, mêlant galets, sables et éboulis calcaires, ajoutent de la complexité aux vins, qui gagnent en élégance et en générosité. La région possède une riche histoire viticole, marquée par la dualité entre tradition rhodanienne et innovation.
Ce Ventoux rouge, avec sa structure souple, ses arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), ses notes d’épices douces et une touche florale, s’accordera parfaitement avec des plats méridionaux comme un agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des légumes farcis ou une ratatouille. Il sera également le compagnon idéal de fromages affinés ou de charcuteries régionales.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la convivialité et l’authenticité de ce beau rouge du Ventoux.
