Vins Ventoux Domaine Champ-Long - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Champ-Long, situé dans la région ensoleillée de la Vallée du Rhône, nous offre sa cuvée Vieilles Vignes 2021 appellation Ventoux, un vin rouge empreint du caractère unique du terroir méridional. Ce vin, élaboré à partir de vignes anciennes, capture l’essence du Grenache complété par un assemblage typique de la région. Le millésime 2021 bénéficie d'une expression fruitée et généreuse, rehaussée par des tanins soyeux et une finale épicée. La région du Ventoux, dominée par le mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des influences montagnardes apportant fraîcheur et complexité. Le Domaine Champ-Long, reconnu pour son engagement en faveur de pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, est ancré dans une tradition familiale qui lui confère réputation et savoir-faire.

Pour mettre en valeur ce Ventoux rouge, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Un civet de sanglier aux épices douces, typique de la région, rehaussera les notes de baies noires et d'épices du vin. Un gratin dauphinois ou encore une ratatouille niçoise, avec leurs textures crémeuses et leurs saveurs provençales, offriront une belle harmonie gustative. Pour des mets plus simples, un plateau de fromages affinés, comme le Banon, offrira une alliance authentique et raffinée.

Pour apprécier pleinement la cuvée Vieilles Vignes, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 16°C. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre et intense, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs et de fines épices. En bouche, analysez l’équilibre entre structure et douceur, tout en savourant la longue persistance aromatique. Profitez de cette belle cuvée dans ses premières années pour capturer toute sa vivacité et son fruité.