Avis Viniou
Le Domaine Champlong, situé dans l'appellation Ventoux, propose sa Cuvée Vieilles Vignes 2022, un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec met en avant des cépages typiques de la région, comme le grenache et le syrah, issus de vignes anciennes qui apportent profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin riche et élégant. Le terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et bénéficiant d'un ensoleillement généreux, contribue à la production d'un vin puissant avec des notes de fruits rouges et d'épices. Le Domaine Champlong possède une longue histoire de tradition viticole, réputé pour son savoir-faire et son respect des méthodes traditionnelles.
Pour sublimer cette Cuvée Vieilles Vignes 2022, pensez à l'associer avec des plats tels qu'un civet de sanglier ou une daube provençale qui accentueront les arômes épicés du vin. Les grillades accompagnées de légumes du soleil ou une ratatouille se marieront également à merveille avec son profil aromatique. Pour un accord régional, optez pour une brandade de morue qui, par sa texture et ses saveurs intenses, s'harmonisera parfaitement avec ce Ventoux.
Lors de la dégustation, servez ce Ventoux rouge à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Profitez d'un carafage d'environ 30 minutes afin de permettre au vin de s'ouvrir et d’exhaler ses arômes. Observez sa robe rubis profonde avant de porter le verre au nez pour y déceler des parfums de fruits noirs et de poivre. En bouche, appréciez l'équilibre entre la fraîcheur et la puissance tannique, caractéristiques des vins de la région.
