Vins Ventoux Domaine Noué - Cuvée Saint-Vincent - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Noué signe avec sa Cuvée Saint-Vincent 2017 un très beau Ventoux AOC, typique des rouges méridionaux. Cette cuvée se compose principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le grenache et la syrah, souvent accompagnés de mourvèdre ou de carignan. Le millésime 2017, marqué par une maturité optimale et une excellente concentration aromatique, offre un vin riche, aux arômes évocateurs de fruits rouges confiturés, d’épices douces et de garrigue. Sa vinification, majoritairement en cuve, préserve la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de gagner en rondeur et en souplesse grâce à un élevage soigné, parfois partiellement en fût.

La région du Ventoux, au sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un microclimat singulier lié à la présence du mont Ventoux. Ce massif crée des écarts thermiques qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Le sol, composé de sables, de grès et d’éboulis calcaires, confère à ces vins une structure particulière, toute en finesse, où la fraîcheur équilibre la générosité du fruit. Avec une tradition viticole héritée des Romains, la région est réputée pour ses vins de caractère, capables de séduire tant par leur accessibilité que par leur belle expression typée du sud.

La cuvée Saint-Vincent 2017 se marie à merveille avec des plats méditerranéens : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, voire une ratatouille parfumée. Les viandes grillées, telle une côte de bœuf maturée, seront également sublimées par la chaleur épicée du vin. Pour un accord régional authentique, pensez à une gardianne de taureau, spécialité de la région voisine.

Pour apprécier pleinement ce Ventoux rouge, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur la complexité aromatique du vin, révélant peu à peu ses notes d’épices, de fruits mûrs et de sous-bois.