La cuvée Capella 2018 du Château Marrenon, issue de l’AOC Ventoux, se présente comme un vin rouge sec typique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, puisant probablement sa richesse dans des cépages traditionnels tels que le Grenache noir, la Syrah et peut-être une touche de Carignan ou de Mourvèdre, offre dès le premier nez des arômes de fruits noirs mûrs, épices douces et une subtile minéralité. Le millésime 2018, marquée par des conditions climatiques globalement favorables, exprime une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et structure. Vinifié avec soin, la Capella est souvent élevée partiellement en fûts de chêne, ce qui apporte complexité, délicatesse boisée et souplesse en bouche, sans masquer le fruit.
Le Ventoux est une appellation prisée du sud de la vallée du Rhône, bénéficiant d’une diversité de sols mêlant sables, argiles et éboulis calcaires au pied du mont éponyme. Cette mosaïque géologique confère aux vins une personnalité vibrante et une remarquable fraîcheur, favorisée par le microclimat du mont Ventoux, réputé pour ses variations thermiques ainsi que la singularité de son mistral. L’histoire viticole se fonde ici sur une culture méditerranéenne millénaire, où la synergie entre la vigne et la garrigue façonne des vins généreux, aromatiques et empreints d’élégance.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords simples mais raffinés : une daube provençale, une épaule d’agneau au thym, ou encore une ratatouille rôtie constitueront d’excellents compagnons. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un Comté bien vieilli mettront également en valeur la structure et la générosité du vin. Côté plats de la région, pensez à un civet de sanglier ou à une gardianne de taureau lors d’un repas festif.
Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer une demi-heure avant afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa rondeur. Il pourra encore se bonifier en cave quelques années, mais s’exprimera déjà très bien dès aujourd’hui.
