Avis Viniou
Le Domaine Clauvalis, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, nous offre sa cuvée 1889, millésime 2022. Ce vin rouge est une belle expression des cépages typiques de la région, souvent composés de Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien qu'un assemblage précis ne soit pas spécifié ici. Ces cépages sont gérés de manière traditionnelle, tirant parti du terroir varié de l'appellation, qui combine sols calcaires, argilo-calcaires et alluviaux propices à la production de vins riches et expressifs.
La région du Ventoux bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence montagnarde, apportant fraîcheur et amplitude thermique. Protégé par le mythique Mont Ventoux, ce terroir a une histoire viticole ancienne et riche, qui a su se moderniser tout en gardant des méthodes de vinification respectueuses des traditions.
Pour accompagner cette cuvée 1889, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa richesse. Les viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf seront d'excellentes partenaires. Un magret de canard aux cerises ou un tajine aux fruits secs et épices peuvent également sublimer ce vin. Pensez aussi aux fromages affinés de la région, comme le Banon, pour une expérience gustative authentique.
Pour profiter pleinement de ce Ventoux, il est conseillé de le servir légèrement frais. Une température de service de 16-18°C permettra d'apprécier la palette aromatique, notamment les notes de fruits rouges mûrs et d'épices, typiques de l'assemblage. Une aération d'une demi-heure avant la dégustation pourrait également aider à révéler tout son potentiel.
