Avis Viniou
Le "Passé Colline" Ventoux rouge est un vin séduisant issu de la région méridionale de la Vallée du Rhône, en France. Bien que non millésimé, ce vin rouge sec, typique de l'appellation Ventoux, est élaboré à partir d'un assemblage classique de cépages tels que le grenache, la syrah, et parfois le mourvèdre. Ce vin exprime le riche potentiel de son terroir, réputé pour ses sols variés composés de calcaire, de galets roulés et d'alluvions. La vinification respecte les traditions locales tout en mettant en valeur la souplesse et la rondeur des tanins, résultant en un vin à la fois complexe et accessible.
La région viticole du Ventoux profite d'un climat méditerranéen bénéficiant de l'influence du Mont Ventoux, qui joue un rôle crucial en apportant fraîcheur et équilibre aux raisins. Les vignobles sont implantés sur des coteaux à des altitudes variées (jusqu'à 450 mètres), ce qui favorise une belle maturité des cépages et une concentration aromatique remarquable. Avec un historique qui remonte à l'époque romaine, cette région est un bastion de la viticulture française, mise en valeur par ses vins généreux et expressifs.
Pour apprécier pleinement ce Ventoux rouge, des accords mets-vins avec des plats locaux ou relevant des saveurs méditerranéennes sont idéaux. Vous pourriez envisager des plats tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une ratatouille fondante de légumes d'été, ou encore un magret de canard aux figues. Ces mariages culinaires mettront en évidence les nuances épicées et fruitées du vin, tout en accentuant sa profondeur.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d'apprécier sa structure délicatement équilibrée. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes.
