Avis Viniou
Passe Colline 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la portion méridionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2022 se caractérise par des vendanges précoces sous un climat marqué par la chaleur et la sécheresse, conférant aux raisins une belle maturité. Souvent composés de grenache, syrah et parfois de carignan ou mourvèdre, les rouges de Ventoux se distinguent par leur expression fruitée, leurs tanins souples et leur fraîcheur due à l’altitude du vignoble, adossé au célèbre mont Ventoux. La vinification traditionnelle privilégie la mise en valeur du fruit, tout en conservant une structure harmonieuse qui permet un plaisir immédiat.
Le Ventoux est un terroir singulier, à la confluence de l’influence rhodanienne et provençale. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, contribuant à la complexité aromatique des vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, offre des nuits fraîches favorables à la préservation de l’acidité et à la lente maturation des baies. Ce terroir bénéficie d’une longue histoire viticole, où la culture du vin est enracinée depuis l’époque romaine. La diversité des sols et des expositions, ainsi que l’influence du mistral, participent à la typicité de l’appellation Ventoux, reconnue pour ses rouges souples, aromatiques et accessibles.
Un Ventoux rouge comme Passe Colline 2022 se mariera parfaitement avec les charcuteries locales, des grillades d’agneau ou de porc, ainsi que des plats relevés à base de légumes méditerranéens, comme une ratatouille ou un tian. Il pourra également accompagner un fromage à pâte molle tel qu’un Saint-Nectaire. Pour respecter l’esprit régional, une daube provençale ou une brouillade aux truffes offriront des accords particulièrement savoureux.
Je vous conseille de servir ce vin plutôt jeune, dans les deux à cinq ans suivant la récolte, à une température idéale de 15-17°C. Une légère aération d’une dizaine de minutes pourra sublimer ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. Bonne dégustation !
