Avis Viniou
Le Passe Colline 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située au sud de la Vallée du Rhône. Généralement constitué d’un assemblage typique de cépages rhodaniens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce vin exprime pleinement la générosité et le caractère ensoleillé du terroir méridional. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et peu d’aléas, se distingue par des raisins bien mûrs apportant rondeur et intensité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves permet de privilégier l’expression fruitée du vin, tout en préservant une certaine fraîcheur.
Le Ventoux, adossé au célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, conférant aux vins une agréable vivacité. Les sols majoritairement composés d’éboulis calcaires, d’argiles rouges et de sables enrichissent la personnalité des vins en leur apportant mineralité et complexité. Cette région, fortifiée par une histoire viticole ancrée depuis l’Antiquité, s’est imposée pour la qualité de ses vins gourmands, accessibles et expressifs.
Avec sa robe grenat profonde et son nez mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, garrigue et une pointe poivrée typique, ce Ventoux 2020 se marie parfaitement avec une cuisine du soleil. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, une viande grillée ou un civet de sanglier. Sur des plats locaux, pensez à un tian de légumes ou une daube provençale pour révéler toute sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, peut également reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.
